Provensálska jahňacina na suchom víne
Provensálska jahňacina na suchom víne
Zdroj: kuchtik1
ingrediencie
1,5
kg
jahňacie pliecko
300
g
údená slanina
1
ks
cibuľa
1
ks
mrkva
1
ks
zeler
5
strúčikov
cesnaku
1
PL
paradajkové pyré
3
dl
slepačí vývar
3
dl
suché biele víno
1
PL
hladká múka
10
ks
čierne olivy bez kôstky
1
zväzok
tymian
1
zväzok
petržlen
1
zväzok
rozmarín
5
ks
bobkový list
pomarančová kôra
4
ks
zemiaky
soľ
čierne korenie
2
PL
olivový olej
2
PL
maslo
postup
1.
Mäso okoreníme mletým čiernym korením, najlepšie je čerstvo namleté, a osolíme. Vo veľkom woku rozpálime olej a maslo, vložíme okorenené mäso a z každej strany obraciame, kým nezíska peknú zlatistú farbu. Prelotíme do misy. Do výpeku pridáme plátky slaniny a jemne opražíme. Preložíme do misy k mäsu.
2.
Do toho istého oleja pridáme nakrájanú cibuľu, o chviľu roztlačený cesnak a trocha neskôr aj pokrájaný zeler. Podusíme, kým cibuľa jemne nezhnedne. Pridáme paradajkové pyré a pomiešame, po minúte dusenia zaprášime múkou a prilejeme suché biele víno. Dusíme, kým omáčka nezhustne a prilejeme slepačí vývar. Prevedieme do varu, no nenecháme vrieť, ale ihneď zmiernime oheň.
3.
Pridáme mäso a slaninu, nakrájanú mrkvu, všetky voňavé bylinky a prisypeme pomarančovú kôru a čierne olivy. Necháme približne 2 hodiny variť.
4.
Po dvoch hodinách pridáme nakrájané zemiaky a varíme ďalších 20 minút. Ak je mäso mäkké, odstavíme a posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Podobné recepty
Kým skončíte s varením, prečítajte si:
ďalšie recepty od:
Anonymný nick
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.