Krupicové suflé s mangovou omáčkou

Za stáleho miešania varíme mlieko so štipkou soli a krupicou na kašu a necháme trochu vychladnúť. Následne pridáme Mascarpone, ktorý je zmiešaný s práškovým cukrom a so žĺtkami a vyšľaháme na krémovú zmes metličkou. Na tuhý sneh vyšľaháme bielky s cukrom a do krému najskôr primiešame jednu tretinu snehu, potom olúpané a najemno zomleté mandle a na záver aj zvyšný sneh.

Maslom potrieme formičky a strúhankou ich vysypeme. Formičky naplníme do 2/3 cestom a budeme múčnik piecť približne pol hodinu na spodnej mriežke v predhriatej rúre na 180°C.

Ošúpeme zrelé mangá a dužinu odkrojíme od kôstky. Dužinu nakrájame na malé kúsky, potom ju podlejeme pomarančovou šťavou a dusíme pomaly domäkka, rozmixujeme a ocukrujeme, podľa chuti a samotnej sladkosti ovocia. Dochutíme amarettom a necháme vychladnúť.

Keď je suflé upečené oddelíme ho nožom od stien a vyklopíme na tanieriky. Krupicové suflé má pevnejšiu konzistenciu, preto sa dá vyklopiť. Múčnik servírujeme spolu s omáčkou, ozdobíme aj plátkami mangá a servírujeme.