Kuracie prsia so špargľou

Mäso umyjeme, osušíme ho a ponoríme do nálevu, ktorý spravíme z oleja, soli, mletého čierneho korenia a z grilovacieho korenia. Mäso v náleve necháme odstáť asi hodinu. Potom mäso vyberieme a opečieme z oboch strán na oleji domäkka. Mäso po opečené vyberieme a odložíme ho na teplé miesto. Medzi tým dáme variť špargľu do vriacej vody, do ktorej sme pridali šťavu z citróna, soľ, cukor a maslo. Asi po 10 minútach varenia ju vyberieme z vody, a tiež ju odložíme na teplé miesto.

Maslo rozohrejeme v panvici, pridáme k nemu múku, opražíme a spravíme z nej svetlú zápražku. Podlejeme ju vývarom zo špargle a ešte niekoľko minú povaríme. Omáčku dochutíme soľou, korením, octom a cukrom. Napokon vmiešame kyslú smotanu, ktorú sme vymiešali so žĺtkom. Potom do nej na dochutenie pridáme nasekanú petržlenovú vňať a jemne premiešame. Kuracie prsia, ktoré sme opiekli podávame s nakrájanou špargľou a prelejeme pripravenou omáčkou.