Gratinovaný homár

Homára necháme rozmraziť, očistíme ho, vložíme ho do osolenej vody a varíme. Keď je homár uvarený, zbavíme ho chvosta a klepiet. Otvoríme mu hlavu, a to pozdĺžnym rezom na polovicu. Mäso vyberieme z klepiet, panciera, chvosta a nakrájame ho na malé kúsky.

Šampiňóny očistíme a nakrájame. Potom ich podusíme na masle a pridáme ich k mäsu. Do varu privedieme bešamelovú omáčku a k nej pridáme smotanu, ktorú sme zmiešali s koreninami. necháme ju prevariť a potom ju zmiešame s mäsom. Panciere z homára vyčistíme a naplníme ich mäsom, ktoré sme ešte pred tým riadne dochutili.

Napokon posypeme strúhaným parmezánom, strúhankou a pokvapkáme trochou masla. Rúru rozohrejeme a pečieme v nej plneného homára dozlata. Ako prílohu podávame pyré zo zemiakov alebo biele pečivo.