Drážďanská štóla

Zomelieme polovicu mandlí, druhu polovicu posekáme nahrubo. Mandle zmiešame so sultánkami, s korintkami, pokrájaným citronátom a oranžátom, vanilkovým cukrom, postrúhanou citrónovou kôrou a rumom, prikryjeme a necháme cez noc stáť v chlade.

Na druhý deň dáme do misky múku, v strede spravíme jamku, rozdrobíme do nej droždie a trocha ho posypeme cukrom. Zvyšok cukru a trochu soli rozdelíme po okraji múky. Droždie zalejeme teplým mliekom a keď sa roztopí, vypracujeme kvások a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Potom pridáme mäkké maslo a všetko spolu spracujeme na hladké cesto, ktoré opäť necháme na teplom mieste vykysnúť.

Na záver do vykysnutého cesta zamiešame pripravené južné ovocie. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na placku s rozmermi asi 6 x 40 cm, ktorú zrolujeme. Na plech dáme dvojitý pergamenový papier, štólu naň urovnáme, prikryjeme a necháme kysnúť. Vykysnutú upečieme vo vyhriatej rúre (45-60 minút), ešte horúcu potrieme roztopeným maslom a posypeme cukrom. Pomastenie a posypanie cukrom niekoľkokrát zopakujeme. Takto upravenú štólu zabalíme do alobalu a necháme dozrieť v chlade 3 týždne. Môžme ju aj zamraziť.