Univerzálna paella

Vo väčšej miske vymiešame suroviny na marinádu (1 lyžica oleja, horčica, sójová omáčka, grilované korenie, šafrán, čierne mleté korenie). Umyjeme kuracie stehná, osušíme, osolíme a vložíme do marinády. Necháme ich odležať v chladničke 12 - 24 hodín.

Vo väčšej panvici rozohrejeme olej a stehná z oboch strán opečieme do zlata. K mäsu pridáme očistenú a nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom. Krájame na plátky. Prikryté podusíme 5 minút, následne pridáme očistenú papriku. Po 5 minútach pridáme na kocky nakrájané paradajky.

K mäsu pridáme opláchnutú ryžu, ktorú osolíme a za stáleho miešania ju trochu na miernom ohni opečieme. Ochutíme korením karí, zalejeme vývarom a prikryté podusíme 20 - 30 minút na miernom ohni. Dusíme do vtedy, kým vývar nevsiakne do ryže.

Ku kuraťu sa veľmi hodia aj očistené krevety alebo mušle. Vtedy podávame aj spolu s citrónom.