Hovädzie mäso na smotane

Hovädzie mäso prešpikujeme údenou slaninou.

Z cibule, koreňovej zeleniny a masti pripravíme základ, do ktorého vložíme osolené a okorenené mäso. Krátko podusíme, polejeme vodou, pridáme bobkový list, kôru postrúhanú z dôkladne umytého citróna a celé čierne i nové korenie. Mäso dusíme prikryté a občas ho podlejeme, aby sa nepripálilo.

Keď je mäkké, vyberieme ho, šťavu zahustíme smotanou rozmiešanou s múkou, osladíme, dobre premiešame, povaríme, pretlačíme cez sito, pridáme ešte postrúhanú citrónovú kôru a nalejeme do omáčnika.

Mäso pokrájame na porcie, uložíme na taniere a zalejeme omáčkou. Podávame so žemľovými knedľami, s dusenou ryžou alebo cestovinou.