Vegetariánsky tekvicový guláš

Olúpeme cibuľu a pokrájame ju nadrobno. Olej zohrejeme vo väčšom hrnci a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. Pridáme k nej drvenú rascu, mletú červenú papriku, nastrúhaný muškátový oriešok a všetko premiešame. Zalejeme octom a 125 ml vody.

Ošúpané zemiaky pokrájame na kocky a uhorky pokrájame na drobno. Pridáme ich do hrnca k cibuli a zakryté necháme dusiť približne 8 minút. Potom pridáme olúpanú a na kocky pokrájanú tekvicu. Zeleninu v hrnci zalejeme horúcou vodou tak, aby bola celá ponorená. Pridáme štipku rozmarínu a bobkové listy. Na miernom ohni varíme guláš asi 45 minút za občasného miešania.

Na záver dochutíme soľou, cukrom korením. Potom vmiešame šľahačkovú smotanu. Budeme variť ďalších 10 - 15 minút. Môžme podávať s celozrnným pečivom.