Jemná kysnutá bábovka

Do zohriatej múky pridáme kvások, žĺtky, roztopené a trošku vychladnuté maslo, mlieko, soľ, cukor a vanilkový cukor. Vareškou v miske dôkladne vypracujeme, pridáme hrozienka, ktoré vopred očistíme, umyjeme a poutierame. Vypracované cesto necháme nakysnúť, potom ho dáme do bábovkovej formy, dobre vymastenej a vysypanej strúhankou a na teplom mieste necháme kysnúť.

Pečieme zo začiatku v dobre vyhriatej rúre, neskôr, keď vrch bábovky je už pripečený, dopečieme v menej teplej rúre, na bábovku dáme čistý biely papier pokvapkaný vodou, aby vrch nezhorel.

Upečenú bábovku vyklopíme na sitko, horúcu ihneď celú posypeme vanilkovým cukrom a krájame ju studenú.