Zemiakový chlieb

Kvások pripravíme tak, že v 500 ml teplej vody rozpustíme 2 PL kryštálového cukru a 1 kocku droždia. Necháme ho kysnúť, až kým sa na vrchu nevytvorí živá kôrka.

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a potom ich nastrúhame na strúhadle a necháme vychladnúť. Zmiešame múku, vychladnuté zemiaky, rascu a soľ, pridáme kvások a spolu vymiesime na cesto. Miesime asi 15 minút. Hmota cesta je správna, ak sa cesto oddeľuje od misky a rúk a mali by teda zistiť skoro čisté. Takto vypracované cesto necháme v miske, vrch pomúčime a prikryjeme na odpočinok utierkou na dobu približne trištvrte hodinu.

Po tomto čase cesto preložíme na pomúčený lopár a viackrát preváľkame. Vypracujeme z cesta bochník, preložíme na pomúčený plech a prikryjeme utierkou ešte na ďalších 15 minút, aby chlebík správne dokysol. V prípade, že chlieb pečieme v teplovzdušnej rúre, musíme túto dobre vyhriať na 200°C.

Do dobre vyhriatej rúry vložíme plech s cestom na chlebík a pečieme 60 minút. Na upečenom chlebíku buď necháme kôrku pomúčenú alebo chlieb potrieme jemne vodou.