Špargľová polievka

Špargľu umyjeme odkrojíme drevnaté stonky, olúpeme a narežeme približne na dvojcentimetrové kúsky. V hrnci si zatiaľ rozpustíme kúsok masla a pridáme lyžicu hladkej múky. Pridáme nakrájanú špargľu a všetko spolu zmiešame, osolíme a okoreníme. Nakoniec pridáme liter vody, zeleninový bujón a všetko privedieme k varu.

Varíme dovtedy, dokým nie je špargľa mäkká (približne 15 až 20 minút). Zatiaľ si nasucho opražíme plátky slaninky. Keď je špargľa mäkká, polievku odstavíme, vyberieme najlepšie hlavičky a odložíme ich nabok. Zbytok rozmixujeme ponorným mixérom. Po rozmixovaní pridáme pol litra mlieka, štipku muškátového kvetu a opäť vrátime na sporák.

Nakoniec urobíme trik s vajíčkom. Roztočíme si vriacu vodu vareškou a hodíme tam vajíčka, minútu ešte polievku povaríme. Polievku nalejeme do tanierov, pridáme vajíčko, opraženú slaninku a hlavičky špargle. Dobrú chuť!