Králik na horčici

Jednotlivé kúsky králika prešpikujeme špekom alebo slaninou, osolíme a okoreníme. V hrnci rozpálime olej a králika opečieme zo všetkých strán dozlatista. Mäso vyberieme. Do výpeku pridáme na malé kúsky nakrájanú mrkvu, zeler, cibuľu a pár a chvíľku všetko spoločne restujeme asi 3 - 4 minúty. Prilejeme biele víno a necháme ho odpariť. Opečené kúsky králika opäť vrátime do hrnca a pridáme vetvičku rozmarínu a do 2/3 mäsa zalejeme kuracím vývarom. Privedieme k varu a zmiernime plameň a dusíme približne 45 - 50 minút.

Mäkké mäso opatrne vyberieme z hrnca. Omáčku precedíme cez jemné sitko, ale zeleninu nevyberáme, zahustíme 2 lyžicami maslovej zápražky a prevaríme na miernom ohni aspoň 10 minút. Dochutíme soľou a korením, pridáme dijonskú horčicu, kyslú aj sladkú smotanu a 1 minútu povaríme, premiešame, stiahneme z ohňa a pridáme kúsky králika a môžeme servírovať.