Plnený moriak

Očisteného a umytého moriaka položíme chrbtom na pracovnú dosku a od hrtana začneme oddeľovať kožu od mäsa. Začíname prstami, potom rukou a neskôr, keď už rukou nedočiahneme, hladkou okrúhlou rúčkou lyžice. Dávame pozor, aby sa koža nepotrhala, ak ju však niekde pretrhneme, hneď ju zašijeme. Na chrbte kožu neoddeľujeme.

Žemle namočíme do vody, vyžmýkame ich a zmiešame s vajcami. Slaninu pokrájame na malé kocky, opražíme do sklovita, pridáme k žemliam a dobre vymiešame.

Touto plnkou naplníme moriaka pod kožou. Začneme opäť od hrtana. Lyžicou vkladáme plnku pod kožu a prstami ju posúvame do rovnomernej vrstvy po celom moriakovi.

Po naplnení otvor pri hrtane zošijeme, moriaka osolíme, do brušnej dutiny vložíme trocha majoránu, podlejeme vodou a pečieme asi 3 hod. Často polievame vlastnou šťavou a podlievame horúcou vodou. Podávame so zemiakovým šalátom.