Pečený plnený moriak

Očisteného moriaka umyjeme, osušíme a znútra i zvonka osolíme. Cibuľu pokrájame nadrobno, udusíme na masle a necháme vychladnúť. Do vychladnutej cibule pridáme namočený a vyžmýkaný chlieb, posekaný loj, vajcia, žĺtky, posekanú zelenú petržlenovú vňať a šalviu, byľku materinej dúšky, mleté čierne korenie a všetko spolu dôkladne premiešame.

Hrvoľ alebo brušnú dutinu moriaka naplníme plnkou pomocou vrecúška, naplneného moriaka zašijeme, dáme na pekáč s roztopeným maslom a v stredne horúcej rúre pomaly pečieme. Počas pečenia moriaka obraciame a polievame vypečenou šťavou, ktorú podľa potreby dolievame horúcim vývarom.

Upečeného moriaka vyberieme zo šťavy, šťavu dolejeme vývarom, krátko povaríme, precedíme a zjemníme surovým maslom. Podávame s dusenou ryžou s hráškom alebo s varenými zemiakmi. Šťavu podávame osobitne.