Orieškový koláč

Metličkou vymiešame žĺtok s cukrom a lyžicou studenej vody. Na pracovnú dosku nasypeme múku, štipku soli a v múčnej zmesi obalíme na kocky nakrájané maslo. Rukami ho spojíme s múkou, aby sme dostali mrveničku. Keď cesto drží pri sebe, spravíme doň jamu, do ktorej pridáme žĺtok, vodu a vymiešame cesto. Cesto môžeme na chvíľu vložiť do chladničky, alebo s ním začať rovno pracovať.

Hotové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske rozvaľkáme o niečo väčší kruh ako je forma. Potom ho do formy pomocou valčeka prenesieme, poprepichujeme a prikryjeme ho papierom na pečenie. Ten zaťažíme fazuľami, hrachom alebo ryžou. Korpus zakryjeme a pečieme približne 9 minút v rúre vyhriatej na 180°C. Potom ho odkryjeme, pečieme ďalších 5 minút a vyberieme ho z rúry.

Orechy, kardamón a cukor rozmixujeme, potom prilejeme pomarančovú šťavu a zmes necháme chvíľu odpočívať. Nakoniec pridáme žĺtky, pomarančovú kôru a všetko premiešame. Orieškovú plnku navrstvíme na korpus, koláč vložíme do rúry a pečieme približne 15 minút. Potom ho vyberieme, potrieme žĺtkom rozmiešaným v mlieku a posypeme zmesou orechov. Vložíme ho naspäť do rúry a pečieme ďalších 10 minút.