Bazový lekvár

Bobuľky úplne zrelej bazy čiernej obtrháme, odvážime ich a rozdrvíme v kastróle.

Slivky, ktorých pridávame rovnaké množstvo ako bazy, varíme samostatne, podliate malým množstvom vody a rozvarené pretláčame. Získaný pretlak zmiešame s bazovým pretlakom a zahusťujeme odparením 0,4 l vody z 1 kg zmesi.

Ak chceme zvýrazniť vôňu, môžeme lekvár aromatizovať pridaním malého množstva škorice, klinčekov a najemno nasekanej citrónovej kôry, ktorú prisypeme počas zahusťovania. Pridáme 0,6 kg cukru na 1 kg pretlaku.

Plníme ho za tepla do vopred vyhriatych fliaš a pod. Teplý lekvár necháme odkrytý vychladnúť, lebo pri chladnutí sa ešte čiastočne odparuje voda. Vychladnutý lekvár uzavrieme obviazaním fóliou, viečkom a pod. Ukladáme ich najlepšie v suchých, studených, dobre vetraných miestnostiach.