Hovädzina s artičokami, olivami a oreganom

Rúru predhrej na 180°C. Vo veľkej hrubostennej ohňovzdornej mise rozhorúč lyžicu oleja, vlož mäso a prudko ho opeč. Vyber ho a daj nabok. Zohrej ostatný olej, vlož doň roztlačený cesnak a nakrájanú cibuľku, 2-3 minúty opekaj. Prilej biele víno a po minúte varenia aj hovädzí vývar, paradajkový pretlak, oregano, soľ a čierne korenie. Keď zmes prešla varom, vlož do nej mäso, pridaj artičoky. Prikryté vlož na 30-40 minút do rúry. V posledných piatich minútach pečenia prisyp olivy. Vynikajúca príloha sú malé pečené zemiaky.