Orechový chlieb

Recept na aktívny žitný kvások nájdete v receptoch, nebojte sa, jeho príprava nie je až tak zložitá. Kvások premiešame s vodou, múkami, misu prikryjeme a cesto necháme 20 minút odstáť. Potom pridáme soľ a miesime ho 10 minút. Vzniknuté cesto by malo byť lepkavé a husté. Vložíme ho do misky vymastenej olejom, prikryjeme a necháme kysnúť 2,5 hodiny. V polovici kysnutia cesto preložíme napoly.

Do vykysnutého cesta vmiešame orechy, necháme ho 10 minút odstáť, vložíme ho do šatky, prikryjeme utierkou a necháme opäť kysnúť ten istý čas. Druhá varianta je chlieb potrieť olejom, prikryť utierkou a vložiť ho do chladničky na celú noc.

Pred pečením nahrejeme nielen rúru, ale aj liatinový hrniec. Do rúry vložíme hrniec aj s pokrievkou a pri teplote 240°C ho ohrievame 30 minút. Po vyhriatí rúry hrniec vyberieme, chlieb vyklopíme na dosku, narežeme ho a vložíme do hrnca. Bochník pokvapkáme vodou, prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 15 minút s pokrievkou, potom pokrievku dáme dolu a pečieme ďalších 20 minút. Upečený chleba vytiahneme z hrnca a necháme vychladnúť.