Vianočné čokoládové cupcakes s gaštanovým krémom

Rúru predhrejete na 190 °C. Plech na muffiny vyložíte papierovými košíčkami.

Rúru predhrejete na 190 °C. Plech na muffiny vyložíte papierovými košíčkami. Kakao rozmiešate vo vriacej vode na hladkú pastu a necháte trošku vychladnúť. Do misy preosejete múku s práškom do pečiva a soľou. Rastlinnú tukovú nátierku Hera Maslová príchuť vyšľaháte s cukrom do peny, potom zašľaháte vajcia, jedno po druhom, a vanilkový extrakt. Pridáte múčnu zmes, premiešate a nakoniec zapracujete vychladnutú kakaovú pastu. Všetko premiešate dohladka. Pečiete v predhriatej rúre asi 15-18 minút.

Na krém najprv pripravíte gaštanové pyré. Gaštany zahrejete nad vodným kúpeľom. Potom ich spolu s preosiatym práškovým cukrom a vanilkovým extraktom rozmixujeme do hladkého pyré. V prípade, že je pyré príliš husté a zle sa zapracováva, pridáte podľa potreby po lyžiciach mlieko.

Čokoládu rozpustíte nad vodným kúpeľom. Oddelené bielky vložíte do nerezovej misy a pridáte k nim celé množstvo kryštálového cukru. Premiešate iba zľahka, aby sa spojili. Nerezovú misu vložíte nad vodný kúpeľ (pozor – dno nerezovej misy sa nesmie dotýkať vodnej hladiny!) a zmes šľaháte tak dlho, pokým sa cukor v bielkach úplne nerozpustí. Takto pripravené bielky šľaháte na vysokých otáčkach, a to tak dlho, kým nie je zmes celkom vychladnutá. Vyšľahaný sneh by mal byť maximálne pevný. Potom začnete po kúskoch zašľahávať rastlinnú tukovú nátierku Hera Maslová príchuť. Pokračujete vychladnutou rozpustenou čokoládou a vopred pripraveným gaštanovým pyré.

Vianočnú dekoráciu pripravíte tak, že sfarbíte fondán pomocou cukrárskeho štetca striebornou prachovou farbou. Následne z neho vykrojíte vločky. Pripraveným krémom zdobíte upečené cupcakes a dozdobíte vločkami.