Mandľový zákusok so snehom

V miske zmiešame múku, kypriaci prášok do pečiva, práškový cukor, pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve rovnaké časti. Rozvaľkáme ich na plech o veľkosti 24x35 cm a hrúbku cca 4 mm. Rozvaľkané cesto prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme džemom.

Z bielkov ušľaháme tuhý sneh so štipkou soli a keď začína tuhnúť, vmiešame cukor. Sneh natrieme na pláty cesta potreté džemom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C cca 10 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 10 minút.

Z mlieka, múky, solamylu, žĺtkov a cukru za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Prikryjeme ju fóliou a necháme vychladnúť. Pred použitím ju prešľaháme mixérom a postupne vmiešame do vyšľahaného masla s práškovým cukrom. Nakoniec primiešame mandľový extrakt a krém nanesieme na plát. Prikryjeme ho druhým plátom a uložíme stuhnúť do chladničky.