Pomaly pečený bôčik s karamelovou omáčkou
Pomaly pečený bôčik s karamelovou omáčkou
Zdroj: Shutterstock
ingrediencie
1,5
KL
semienka koriandru
1,5
KL
celé korenie
1,5
kg
bravčový bôčik
podľa chuti
soľ, mleté čierne korenie
2
ks
bobkový list
1
ks
cibuľa
5
strúčikov
cesnaku
1
hrnček
pomarančová šťava
trochu
olej
2
PL
jarná cibuľka
Karamel:
115
g
kryštálový cukor
60
g
maslo
60
ml
voda
Omáčka:
1
PL
maslo
1
PL
šalotka
1
KL
cesnaku
podľa chuti
soľ, mleté čierne korenie
120
ml
výpek z mäsa
2
PL
miso omáčka
2
PL
červený vínny ocot
1
PL
sójová omáčka
1
PL
rybia omáčka
postup
1.
Koriander a korenie nasucho opražíme v panvici a keď začne voňať, presypeme ho do hmoždiara, kde ho rozdrvíme. Rúru vyhrejeme na 125°C. Bôčik dobre osolíme a vložíme ho kožou nahor do pekáča. Pridáme bobkový list, korenie, na kolieska nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak.
2.
Všetko podlejeme pomarančovou šťavou, prilejeme trošku vody, prikryjeme alobalom a pečieme 6 hodín. Ak je potrebné, dolejeme trošku vody. Mäso necháme vychladnúť a cez noc ho vložíme do chladničky.
3.
Druhý deň si pripravíme karamel. Do hrnca dáme rozpustiť cukor a keď má hnedú farbu, pridáme maslo a vodu. Všetko rozmiešame a vymiešame hladký karamel.
4.
Mäso vyberieme z pekáča, zoškriabeme z neho všetky dochucovadlá a vložíme ho do rúry zohriať. Šťavu z pekáča precedíme.
5.
Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak, na miernom ohni všetko opečieme, dochutíme soľou a korením. Pridáme výpek z mäsa, karamel, miso, ocot, sójovú a rybiu omáčku. Všetko privedieme k varu, varíme asi 30 sekúnd a máme hotovo.
6.
Mäso nakrájame na plátky alebo kocky a servírujeme ho s karamelovou omáčkou.
Podobné recepty
Podobné články
Gastro určite nie je pre každého, ale ak sa v tom nájdete, tak potom nie je o čom, hovorí Sofia, študentka hotelovej akadémie (podcast)
Zaujíma vás, ako prebiehajú praktické maturity na hotelovej akadémii či stáž v zahraničí? Vypočujte si...
Fantasticky chrumkavý bravčový bôčik v 3 delikátnych verziách
Často podceňované bravčové mäso, ktoré je však pri bližšom pohľade veľmi univerzálne a extra chutné...
Tip na nedeľný obed: Holúbky
Magazín Dobrú chuť vám prináša tip na nedeľný obed. Vždy bude pozostávať z polievky, hlavného jedla a dezertu.
Z českej kuchyne: Pečený bôčik s domácimi knedličkami
Veľmi radi a často sa inšpirujeme u našich západných susedov. Toto jedlo je ako stvorené na chutný, nedeľný...
Bez nich by Vianoce neboli! TRIKY na karamel od cukrárky + najlepšie recepty na VIANOČNÉ grilážky, trubičky, kolieska aj tradičné rezy na oblátke
Ako pripraviť dokonalý karamel? Vyskúšajte naše tipy a rady, vďaka ktorým sa podarí aj úplnému...
Poznáme recept na najlepší PEČENÝ BÔČIK aký ste kedy jedli! Mäso šťavnaté a koža krásne chrumkavá, stačí urobiť túto jedinú vec a budete mať gule za ušami!
Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! A nezabudnite urobiť túto jednu vec.
Kým skončíte s varením, prečítajte si:
ďalšie recepty od:
Anonymný nick
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.