FOTORECEPT: Špargľová krémová polievka

Špargľu očistíme škrabkou na zeleninu, ja si špargľu delím na tri časti, drevnaté konce vyhodím alebo z nich uvarím vývar, na polievku použijem strednú časť a najlepšiu vrchnú časť použijem na iné jedlo.

Špargľu uvaríme v osolenej vode spolu so zemiakmi.

Keď sú mäkké, polievku rozmixujeme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a povaríme asi 10-15 minút.

Polievku odstavíme a keď trochu vychladne, pridáme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali žĺtok, pridáme mleté čierne korenie a muškátový oriešok, vrátime na oheň a za stáleho miešania prevaríme a hneď odstavíme na záver pridáme kúsok masla, ochutnáme a ak treba dochutíme soľou, korením.

Podávame s chlebovými krutónmi, petrželkou a muškátovým orieškom.