Hovädzí flank steak s gratinovanými zemiakmi a grilovanou cuketou

Ošúpané zemiaky nakrájame na čo najtenšie plátky, vložíme do zapekacej nádoby s vyššími okrajmi a premiešame so smotanou a štipkou soli a korenia. Nádobu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry nastavenej na funkciu Vlhký horúci vzduch 170 °C, čas 110 minút. Potom zemiaky ešte 15 minút dopekáme odkryté, aby získali zlatistú kôrku.

Hovädzí flank steak vyberieme z chladničky aspoň pol hodiny pred prípravou. Mäso z oboch strán osolíme
a okoreníme a sprudka orestujeme na rozpálenej panvici s kvapkou olivového oleja.

Steak preložíme na plech, do jeho stredu zapichneme teplotnú sondu a pečieme v predhriatej rúre nastavenej na funkciu Teplovzdušné pečenie 170 °C. Teplotnú sondu nastavíme na 60 °C. Po upečení necháme mäso niekoľko minút odpočívať. Medzitým nakrájame na kolieska cuketu, osolíme ju a orestujeme na olivovom oleji.

Flank steak nakrájame na plátky a podávame s gratinovanými zemiakmi a cuketou.