Cibuľové čatní s feniklom a paradajkou
ingrediencie
Na hlavné jedlo:
postup
Chutney, čatní a skvelá príloha. Čatní, ako sa názov „chutney“ číta, je výbornou prílohou a doplnkom k jedlám. Moje prvé bolo s mangom a čili a jedla som ho v indickej reštaurácii. Je to omáčka, hustotou podobná džemu, alebo tak udusená zelenina či ovocie, že je navzájom previazaná a drží pokope. Pre istotu som pozerala aj obrázky vo vyhľadávači pod týmto kľúčovým slovom, a našlo i konzistencie od nahladko vymixovaného jedla, po hrubšie konzistencie. Preto som si toto jedlo dovolila takto nazvať, lebo názov „teplý šalát“ by ani mňa nemotivoval ku konzumácii. ;)
Červená šalotka je lahodná cibuľa. Šalotka je vlastne cesnaková čeľaď cibúľ, no pre mňa je stále cibuľou, ktorá patrí k nám do mixu cibuľového košíka. V období, keď je náročné udržať sa zdravým, používame viac cesnaku a cibule. Sú to lokálne liečivá a super posilňujú imunitu. V kombinácii s paradajkou kde je lykopén - silný antioxidant a feniklom, ktorý pomáha tráveniu vzniklo výborné jedlo, ktoré som kombinovala s grilovaným gréckym syrom a mini patizónom.
Čatní si môžete narobiť aj vo väčšom množstve, sterilizovať ho a podávať ako marmeládu k slaným pokrmom.
Halloumi nakrájajte na plátky a ugrilujte a pridajte uvarené zemiaky.
Na oleji osmahneme na polkolieska nakrájanú cibuľku. Keď je mäkká, pridáme víno/medovinu a paradajky. Osvedčili sami vopred oblanšírované, zbavené šupky, inak mne šupka nevadí, ale polovica rodiny ju z jedla vypľúva :) Zvážte čo je pre vás dobré, chuťovo je to jedno.
Pridajte cesnak, tymian, trochu cukru (ak nie sú úplne v sezóne kupované paradajky, resp. zo záhrady. Nakrájaný fenikel je najtvrdší, ale mám ho rada ak je upravený na „al dente“, teda chrumká trošku medzi tou mäkkou zmesou cibule a paradajok.
Zmes poduste tak, aby bola previazaná a hustá. Zelenina by nemala byť rozvarená. V konečnom dôsledku, tu si štruktúru výsledku určujete sami, môžete nahrubo nechať ako som nechala ja, alebo namixovať do rôznych textúr – od najhladšej, po kombináciu hrubej zmiešanej do hladkej. Čatní môže byť dipom, alebo marmeládou, dokonca vyriedená aj omáčkou...
TIP: ak chcete viac prevoňať zmes cibule, paradajky vynechajte a pridajte škoricu nemletú a klinčeky. Najlepšie ak ich napichnete do kúska fenikla, aby ste ich ľahko našli a vedeli vybrať.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.