VIDEORECEPT: Hovädzí stroganoff s koriandrom

Hovädzie mäso umyjeme a osušíme.

Nakrájame na jemné pásiky.

Medzitým si v panvici rozohrejeme olej spolu s maslom (použijeme polovicu z celého množstva).

Pridáme nakrájané hovädzie a sprudka orestujeme.

Keď bude mäsko stiahnuté, pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti. Premiešame.

Pridáme sójovú i worchesterskú omáčku. Chvíľu mäsko podusíme (10 minút).

Cez dierovanú naberačku vyberieme opečené mäsko do misky.

Do druhej misky zlejeme vzniknutý vývar.

Do prázdnej panvice pridáme zvyšok masla spolu s olejom a orestujeme si najemno nakrájanú cibuľku.

Keď bude mäkká, podlievame vzniklým vývarom, až kým sa nám úplne nevyredukuje.

Následne vložíme späť hovädzie rezance a orestujeme spolu. Podľa chuti môžeme ešte pridať worchesterskú omáčku.

Podlejeme hríbovým vývarom, tak aby bolo mäsko zakryté. Privedieme k varu.

Pod pokrievkou varíme 1 - 2 hodinky, kým nie je mäsko mäkké. Ak treba občas podlejeme zvyšným vývarom.

Keď je mäsko uvarené, pridáme dijonskú horčicu a premiešame.

Medzitým si vymiešame smotanu s bezlepkovou múkou.

Smotanu pridáme do omáčky a miešame, aby sa spojila s mäskom a omáčkou (podľa konzistencie omáčky pridáme hríbový vývar alebo smotanovú zmes s bezlepkovou múkou)

Na záver pridáme hrsť nakrájanéo čerstvého koriandra a premiešame.

Servírujeme s ryžou alebo bezlepkovým pečivom.