VIDEORECEPT: Tradičné talianske špagety Carbonara

Ako prvé si podľa návodu uvaríme bezlepkové špagety, ktoré necedíme (necháme ich vo vode, v ktorej sme ich varili, aby ostali jemné a neboli suché).

Na panvicu dáme maslo, ku ktorému pridáme slaninku a restujeme.

Pridáme i celé strúčiky cesnaku, aby slaninku prevoňali.

Keď je zo slaninky vypečený tuk, vyberieme ju. Tak isto i cesnak, ktorý už nebudeme potrebovať.

Do výpeku dáme na jemno nakrájanú šalotku a restujeme.

Následne ju podlejeme suchým bielym vínom, ktoré úplne vyredukujeme (necháme odpariť).

Kým sa nám šalotka redukuje, pripravíme si omáčku Carbonara - žĺtky s vajíčkom zmiešame s parmezánom a premiešame. Okoreníme.

Do šalotkového základu vložíme späť slaninku a pridáme špagety. Premiešame a odložíme z ohňa bokom.

Ihneď vlejeme zmes Carbonara a miešame, špagety s omáčkou dojdú na panvici, pretože je nahriatá a nevznikne nám "praženica". Omáčka má byť krémová.

Servírujeme ihneď.