Kyslá kapusta s baklažánom a pohánkovým kopčekom
ingrediencie
postup
„Takúto kombináciu by som nikdy nevymyslela,“ píše mi kamarátka. Možno ani mne by nenapadla, ak by som sa nechystala pridať baklažán do jedálnička našej dvojročnej dcérky. Malá kapustnicu miluje, paradajky tiež. S pohánkovou kašou vyrastala už od prvých príkrmov a je na jej chuť zvyknutá, i keď jej ju nedávam moc často. Baklažán sme kupovali spolu v tržnici. Videla ho v knižke a páčil sa jej jeho lesklý, fialový obal. Keďže surový baklažán nejeme, nakoľko je veľmi ťažký na trávenie aj pre dospelého človeka. Naviac obsahuje rastlinnú bielkovinu solanín, ktorá by bola potenciálnym alergénom, ale to aj paradajka 😊. Tepelne upravený by mal byť bezpečnou ingredienciou, skúsila som jej ho takto udusiť a skombinovať s potravinami, ktoré má rada. Linda prekvapila, zjedla plný tanier a pýtala si dupľu. Kopček pohánky sa jej veľmi páčil. Ona rada búra všetko, čo postavím, a tak si ho rovno vmiešala do červenej zmesi. Ak by vám vadila pohánka, skúste použiť kuskus alebo pšeno. (Podľa mňa by sa toto super hodilo aj ku knedlíku, ale zas..nie je to moc zdravé).
Na oleji vytvoríme základ z nadrobno nakrájanej cibule. Kyslú kapustu som scedila, posekala nožnom na malé kúsky. Takto upravená sa deťom ľahšie naberá.
Kapustu osmahneme s paradajkami a tymianom, pridáme nakrájaný baklažán. Ten som umyla a nakrájala aj so šupkou na drobné kocky. Pridáme pretlak a predusíme. Podlejeme vodou a necháme dusiť domäkka. Voda sa odparí, zostane chutná šťava.
Podávala som na hlbšom tanieri, kde som najskôr z hrnčeka vyklopila uvarenú pohánku a potom okolo naliala – ako by ste nazvali takúto zmes? Soté? Ragú kapustové?:) Toto jedlo je naozaj dobré a z náhody tvorenia vzniklo niečo, čo si píšeme do rodinnej knihy obľúbených jedál😊
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.