Mladé jahňacie stehno prešpikované rozmarínom
ingrediencie
postup
Pre milovníkov jemnučkého jahňacieho mäska
Najskôr si pripravte omáčku: Orestujte jahňacie kosti v panvici na sporáku. Pridajte vývar a varte, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Odstráňte stonky rozmarínu a lístky najemno nasekajte spolu s lístkami tymianu. Ošúpte a rozpučte cesnak. Medzitým urobte malé zárezy na jahňacom stehne a posypte soľou a korením. Ošúpte cesnak a nakrájajte mladú vetvičku rozmarínu na kúsky. Stehno prešpikujte 6 strúčikmi cesnaku a kúskami rozmarínu. Zabaľte do potravinovej fólie. Ošúpte cibule a nakrájajte ich na štvrtiny, odstráňte vonkajšie lístky a spodnú časť póru a nakrájajte ich na kúsky. Umyte mrkvu a nakrájajte na kolieska. Umyte zemiaky a varte ich v šupke v mierne osolenej vode 4-5 minút. Sceďte zemiaky a nechajte ich mierne vychladnúť.
Príprava jahňacieho stehna: Jahňacie stehno grilujte priamym spôsobom v Big Green Egg na liatinovom rošte 15 minút, kým nie je zlatohnedé z oboch strán. Vyberte stehno z BGE a vložte ho do liatinového kotlíka s cibuľou, pórom a rozmarínom. Následne liatinový kotlík položte na rošt, zatvorte kupolu zeleného vajíčka a varte 30 minút.
Do omáčky zamiešajte nakrájaný rozmarín, cesnak a maslo. Prikryte kotlík, aby sa omáčka udržala v teple. Vyberte kotlík z BGE, vyberte jahňacinu a túto zabaľte alobalom. Kotlík prikryte pokrievkou, aby zelenina ostala teplá. Cherry paradajky dajte do kotlíka pridajte 300 ml olivového oleja a nakrájaný rozmarín. Položte kotlík na rošt a vedľa dajte zemiaky. Robte ďalších 10 minút a občas obracajte zemiaky. Zoberte kotlík s paradajkami a zemiakmi z roštu.
Posypte zemiaky soľou a korením a zakryte fóliou. Nakrájajte jahňacie na jemné plátky, rozdeľte na taniere spolu so zeleninou z liatinového kotlíka a paradajkami. Podávajte s omáčkou, dobrú chuť!
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.