VIDEORECEPT: Maďarský pacalpörkölt (perkelt z hovädzích držiek)
ingrediencie
postup vo videu vyššie
Pre niekoho jedlo chudobných a pre iných gurmánska delikatesa. Málokto však vie, že držky sú plné vitamínov.
Do veľkého hrnca nalejeme olej, na ktorom orestujeme cibuľku do zlatista.
Následne podlejeme cibuľku trochou vývaru a redukujeme, kým sa vývar úplne neodparí. Proces opakujeme 2-3 krát, aby nám z cibuľky vzniklo "blato".
Cibuľku poprášime mletou červenou paprikou a premiešame.
Pridáme na kocky nakrájanú papriku a rajčinu, okoreníme a opäť premiešame. Chvíľu dusíme.
Následne pridáme predvarené hovädzie držky, premiešame, podlejeme zvyšným vývarom a dusíme aspoň 1,5 hodiny alebo kým nie sú držky mäkké.
Tesne pred dovarením pretlačíme cesnak a poprášime majoránom. Premiešame.
Servírujeme so zemiakmi uvarenými v šupke, ktoré posypeme čerstvou žeruchou alebo bylinkou podľa chuti.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.