Fotorecept: Grilované oškvarkové pagáčiky
ingrediencie
postup
Aj takto sa dajú pripraviť pagáčiky. Tip na netradičnú grilovačku
Pripravíme si kvások takto: na dno hrnčeka nasypeme kryštálový cukor (1/2 lyžičky), naň rozdrobíme droždie a zalejeme asi 100 ml vlažného mlieka. Hrnček zakryjeme a necháme vykvasiť asi 10 minút. K preosiatej múke pridáme soľ, vajcia, kvások (celý obsah hrnčeka), zbytok mlieka, jogurt (alebo smotanu) a vypracujeme vláčne cesto.
Necháme ho zakryté utierkou vykysnúť, a asi po pol hodinke ho môžeme rozvaľkať na doske. Rozvaľkané cesto potrieme pomletými oškvarkami po celom povrchu. Potom cesto poskladáme tak, že najprv hornú časť cesta priložíme k strede cesta, potom cez neho preložíme dolnú časť - vznikne obdĺžnik, ktorého ľavú časť tiež preložíme do stredu, a cez neho preložíme pravú časť.
Zakryjeme utierkou a 20 minút necháme oddychovať. Potom cesto zase rozvaľkáme a poskladáme tým istým spôsobom. (cesto podsypávame múkou, aby sa nelepilo k doske.) Celkovo tento postup opakujeme 3x vždy s 20 min. prestávkami. Po 3. odpočinku rozvaľkáme cesto a vykrajujeme pagáče - pohárom. Celé cesto zužitkujeme (z odrezkov urobíme bochník, rozvaľkáme a vykrajujeme).
Nachystáme si gril. Big Green Egg si vyhrejeme na 180 °C a do vyhriateho vložíme keramickú podložku na nepriame varenie.
Na kameninovú dosku poukladáme na pagáčiky (pod ktoré doporučujem použiť papier na pečenie) a pečieme 20 - 25 minút.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.