Ovocný koláč s jablkovými ružičkami

Studené maslo pokrájame na menšie kocky. Pridáme k nemu múku, cukor, štipku soli a rukami pripravíme mrveničku. Potom pridávame ľadovú vodu a vymiesime krehké cesto. Pracujeme rýchlo, aby sa cesto nezačalo teplotou rúk rozpadávať. Hotové zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky na cca 1 hodinu.

Tvaroh vymiešame s cukrom a dužinou z vanilkového struku a odložíme do chladničky.

Jablká umyjeme, vyberieme jadrovník a prekrojíme na polovice. Nakrájame ich na 1 až 2 mm tenké plátky a vložíme na cca 1 min. do hrnca s trochou vriacej vody s pár kvapkami citrónovej šťavy. Budú sa lepšie formovať a nezhnednú. Potom ich scedíme, osušíme a odložíme bokom.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 5 mm na veľkosť okrúhlej formy s vlnitým okrajom o priemere cca 29 cm. Malú časť si odložíme na pletenec. Cesto prenesieme do formy, necháme vyššie okraje, presahujúce založíme dovnútra, zľahka popritláčame a popicháme vidličkou. Z odloženej časti urobíme pletenec. Na cesto rozotrieme tvarohovú náplň. Po obvode koláča uložíme pletenec, ktorý potrieme rozšľahaným vajcom.

Jablkové plátky stočíme a vyformujeme ružičky, ktoré poukladáme na tvarohovú náplň. Pred pečením ich natrieme marhuľovým džemom, aby mali zlatistú farbu.

Pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút. Potom necháme vychladnúť a koláč môžeme posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!