Japonské kurča z jedného hrnca

Omáčku ponzu si môžeme pripraviť jeden alebo dva dni dopredu. Do malej panvice nalejeme mirinu (ryžové víno), na silnejšom ohni ho necháme zovrieť a varíme 30 sekúnd, aby sa odparil alkohol. Potom vmiešame citrónovú kôru a šťavu z citróna a limety, ryžový ocot a sójovú omáčku. Omáčku odstavíme, prelejeme do misky, prikryjeme a odložíme nabok.

Ryžové rezance pripravíme podľa návodu na obale, väčšinou sa dajú do misky a zalejú studenou vodou, tak aby boli celkom prikryté. Necháme ich takto namáčať asi 10 minút, potom ich scedíme a odložíme. Vo väčšom kastróle necháme zovrieť kurací vývar, zmiernime oheň , pridáme kuracie prsia a 10 minút pomaly varíme.

Primiešame mrkvu pokrájanú na kolieska, znovu necháme zovrieť a varíme 5 minút. Potom pridáme mladé hrachové struky aj bambusové výhonky a varíme ďalej 2-3 minúty. Napokon vmiešame ryžové rezance, znovu necháme zovrieť a pomaly povaríme 2-3 minúty, aby boli rezance dostatočne teplé.

Omáčku ponzu rozdelíme do 4 malých misiek a kurča so zeleninou a rezancami naberieme na 4 taniere. Ihneď podávame. Ku každému tanieru dáme omáčku ponzu, aby si v nej mohol každý podľa svojej chuti námáčať jednotlivé sústa.