Hovädzie hamburgery s cviklou

Do malej misky dáme celozrnný chlieb polámaný na malé kúsky. Zalejeme ho vínom a odložíme nabok.

Hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo spracujeme v kuchynskom robote. (Ak sa rozhodneme použiť kuchynský robot, dáme pozor, aby mäso nebolo príliš kašovité.) Pomelieme aj namočený chlieb alebo ho pridáme do robota k mäsu a niekoľkokrát rýchlo primiešame. Pridáme nadrobno nasekanú šalotku aj cesnak a podľa chuti posolíme a okoreníme.

Pri príprave šalátu v mise zmiešame uvarenú cviklu pokrájanú na kocky s bazalkou, pokvapkáme olejom, balzamikovým octom a podľa chuti posolíme aj okoreníme. Opatrne premiešame, prikryjeme a až do podávania odložíme do chladničky.

Na strednom ohni rozohrejeme mriežkovanú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom. Potrieme ju trochou olivového oleja, pridáme kolieska cibule a pražíme 6-8 minút alebo tak dlho, kým cibuľa nie je mäkká a na obidvoch stranách trochu pripečená. Hotovú cibuľu vyberieme z panvice a udržiavame teplú.

Panvicu potrieme ešte trochou oleja. Facacciu prekrojíme po dĺžke, preložíme ju rezom do panvice a trochu opečieme. (V obchode môžeme kúpiť aj žemle na hamburger.) Preložíme na tanier. Panvicu znova potrieme olejom a na strednom ohni 3-4 minúty pražíme hamburgery. Potom ich opatrne obrátime pražíme z druhej strany. Do panvice vrátime cibuľu a necháme ju ešte chvíľu popražiť, aby sa prehriala.

Foccaciu položíme opečenou stranou nahor na tanier, na ňu položíme plátok šalátu, hamburger, cibuľu, cviklový šalát a žeruchu. Prikryjeme druhou stranou focaccie a ihneď podávame.