Parížsky puding

Maslo a hrubú múku dáme do hrnca a za stáleho miešania zohrievame, kým sa maslo nerozpustí. Zalejeme vlažným mliekom a za stáleho miešania varíme, kým nevznikne hustá kaša. Potom ju odstavíme a necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi primiešavame žĺtky a soľ. Masu rozdelíme na tri časti. Do jednej zamiešame zomletý špenát, ktorý sme prebrali, umyli a uvarili neprikrytý v malom množstve vody a tertinu snehu.

Do druhej časti pridáme mrkvu, korú sme predtým očistili, umyli, udusili a pretreli cez sitko a druhú tretinu snehu a zľahka zamiešame. Do tretej časti zľahka zamiešavame poslednú tretinu snehu. Všetky tri časti dávame postupne na seba do pudingových formičiek alebo malých 2 dl hrnčekov vymastených maslom a vysypaných krupicou. Formičky naplníme do dvoch tretín a vložíme do nádoby a pomaly na miernom ohni varíme 20 minút.