DISKUSIA: RAW kapustnica bez varenia
Jedna z najzdravších polievok, ktoré som pripravila. Skúste si ju kým je čas, možno sa stane pochúťkou pre zdravšie Vianoce. Robím si ju už tretie sviatky, inokedy v roku volím vegánsku (teplú) verziu. Nie je však taká, na akú ste zvyknutí, ak nie ste vitarián. Táto moja sa totiž nevarila. Len nasekáte, namarinujete a zjete J Najlepšie na tom je, že na druhý deň si ju môžete prihriať. Nebude už surová, ale vegánska. Nie každý je konzument mäsa. A tak aj toto je výborné a hlavne chutné riešenie, ako dodržať zvyky a nebyť za čiernu ovcu J Viete čo je obrovský bonus? Kopa vitamínov, ktoré varením nestratíte. Keď som ju robila prvý krát, huby som sa do nej dať bála. Niečo som si načítala na internete a zistila som, že keď šampiňóny marinujete v tamari omáčke, dostanú chuť, ktorú si naozaj zamilujete. Každý recept je u mňa pokusom. Ale ak poznáte chute viacerých ingrediencií, možno vás napadne aj vylepšenie ako napríklad dostrúhaná cvikla marinovaná v balzamiku a pod J
Čím je prínosná kapusta, je vôbec nakladaná „raw“?
Nakladanie kapusty má na Slovensku tradíciu. Existuje asi toľko receptov, koľko rodín, ktoré ju nakladajú do suda. V stredoveku bola kapusta jednou z hlavných surovín na slovenských stoloch. Obsahuje málo kalórií, čo vtedy asi nikto neriešil, ale hlavne – chráni pred ochoreniami, teda posilňuje imunitu. Obsahuje vitamíny skupiny B, C a dôležitý je aj K. Je zásobárňou železa, horčíka, draslíka. Niekde som čítala, že v kyslej kapuste je aj malá stopy vitamínu D. Rada ju používam upravenú s hubami, so zemiakmi, na haluškách ju objavila aj naša malá dcérka a veľmi jej chutila. Udržujete tradíciu nakladania kapusty? Máte nejaký špeciálny recept po babičke? Pridávate jablko? J Pochváľte sa.
