Recepty na prípravu syrového fondue

Hlinenú alebo antikorovú nádobu vytrieme strúčikom cesnaku, vložíme na plátky nakrájaný syr, zalejeme vínom, postavíme na sporák a pomaly miešame, pokým sa syr neroztopí. Keď masa začne vrieť, trocha ju osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.

Syrovú hmotu zahustíme v slivovici rozmiešanou maizenou. Nesmieme pridlho variť, aby syr opäť nestvrdol, pričom teplotu fondue treba udržiavať tak, že nádobu postavíme na kovový stojan, pod ktorým zapálime sviečkový kahanček.