Nie nadarmo sa hovorí: „Zdravý ako repa!“
Červenú repu poznala už grécka bohyňa Afrodita, ktorá vďačila svojej kráse práve tejto zelenine. V tej dobe sa však nepoužíval koreň ale iba mladé listy, z ktorých sa pripravovali odvary. V rímskej kuchyni boli listy veľmi obľúbené používali sa do šalátov, na prípravu rôznych vývarov a iných špecialít. Rozhodne to teda nebolo jedlo pre chudobných, ale naopak veľmi zámožných ľudí. Potom sa červená repa rozšírila do Európy a začal sa využívať aj koreň, ale najskôr len ako liečivo, ktoré pomáhalo pri hnačkách, zápchach, horúčkach a na kožné problémy.
Pre Slovanov bola červená repa naopak jednou zo základných potravín. Údajne bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu a bežne sa podávala sa na večeru ako príloha k mäsu. No postupom času sa repa takmer vytratila z našich jedálničkou, no nastal čas, ju tam opäť zaradiť!
Viete čo všetko červená repa obsahuje?
Obsahuje vitamín A, B3, B6, C, K, betakarotén, kyselinu listovú a patoténovú. Z minerálov je to vápnik, horčík, fosfor, draslík, selén, sodík, železo, zinok, med a mangán. Ďalej zdraviu prospešné omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. V 100 g červenej repy sa ukrýva 84% vody, 41 Kcal, 2 g bielkovín, 9 g sacharidov, 3,2 g vlákniny a 0,1 g tuku.
Zdraviu prospešné účinky repy
Konzumácia červenej repy zvyšuje odolnosť organizmu, pretože obsahuje betacyanín, to je druh pigmentu, ktorý má protinádorové účinky. Niektoré výskumy dokonca ukazujú, že pravidelné pitie šťavy z červenej repy pomáha pri liečbe rakoviny, samozrejme ide len o doplnok k hlavnej liečbe.
Obsahuje množstvo dusičnanov, ktoré sa v tele menia na plyn, ten rozširuje tepny, čím sa zvyšuje prietok krvi do celého tela aj mozgu a znižuje krvný tlak. Dobrý prietok krvi je veľmi dôležitý hlavne vo vyššom veku, pretože naše telo postupom času stráca schopnosť produkovať oxid dusnatý. Dusičnany taktiež zvyšujú výkon a vytrvalosť, preto sa cvikla odporúča jesť všetkým športovcom, účinok sa dostaví už cca do 2 hodín od konzumácie.
Pektíny pomáhajú pri trávení, znižujú cholesterol a prečisťujú črevá. Vďaka vláknine, ktorú repa obsahuje už nebudete mať problém s nepravidelnou stolicou alebo zápchou. Červená repa sa veľmi často odporúča jesť tehotným ženám, pretože napomáha v zdravom vývoji dieťatka. Taktiež pomáha pri tvorbe červených krviniek, takže je vhodná pre ľudí, ktorí trpia anémiou. Dôležitá je na tvorbu a pevnosť väziva a kostí. Napomáha udržať mladistvý a zdravý vzhľad, pružnú pokožku, pevné a zdravé nechty.
Pozor by si na jej konzumáciu mali dať diabetici kvôli vyššiemu obsahu cukru a taktiež ľudia, trpiaci na močové kamene, pretože červená repa obsahuje kyslinu šťaveľovú, ktorá dráždi močové cesty.
Po jej konzumácii a následnom vylúčení z tela dochádza k sfarbeniu nielen stolice ale aj moču do červena, takže sa nezľaknite. Naopak, toto sfarbenie je do dôkazom toho, že máte dobre fungujúce obličky a trávenie.
Využitie repy v kuchyni
Červenú repu môžete zavárať, variť alebo upiecť v rúre. Pripraviť si z nej chutný koláč, skvelý nápoj alebo netradičnú nátierku. Vo väčšine receptov sa najskôr pečie v rúre zabalená v alobale a potom sa ďalej upravuje. Určite najznámejším receptom je sterilizovaná červená repa a cviklová polievka nazývaná boršč. Už ste skúšali zeleninové čipsy? Cvikla je na túto pochúťku ako stvorená! Dôležité je si uvedomiť, že rovnako ako iné ovocie a zelenina, aj červená repa má najviac účinných látok v surovom stave. Čiže úplne najjednoduchšie je ju odšťaviť, pripraviť si z nej smoothie nápoj alebo si ju nakrájať do šalátu. Okrem koreňa sa dajú v kuchyni využiť aj listy. Hodia sa do šalátov, smoothie nápojov alebo rôznych štiav, keďže svojou chuťou pripomínajú špenát.
Cvikla dokáže zafarbiť všetko s čím príde do styku, pri práci s ňou radšej používajte gumené rukavice. Škvrny sa dajú vyčistiť pomocou citrónovej šťavy, ktorú zmiešate so soľou. Táto farbiaca schopnosť sa využíva napríklad pri farbení veľkonočných vajíčok.
Inšpirujte sa receptami:
- Zaváraná cvikla
- Cviklový šalát
- Cviklové palacinky
- Raw cviklové brownie
- Zeleninový boršč
- Cviklovo-rukolový šalát s parmezánom
- Cviklovo-jablkové smoothie
- zvyšné recepty, kde môžete využiť červenú repu nájdete TU.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.