Bojíte sa prípravy kysnutého cesta? S nami to zvládnete!
Recept na univerzálne kysnuté cesto
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g droždia
- štipka soľ
- 1 KL kryštálového cukru
- 150 g rozpusteného masla
Droždiu treba vdýchnuť život
Stačí si uvedomiť, že droždie len v chlade spí a treba ho oživiť. Aby sa droždie prebralo, treba mu dať niečo na pitie, v našom prípade vlažné mlieko a niečo na jedenie, postačí mu lyžička cukru a trošku múky. Ani droždie nemá rado extrémne teploty, vystačí si s teplotou 25-35°C. Zvyšné suroviny môžete pridať až keď droždie začne pracovať a ukáže svoju silu hustou penou na povrchu, to trvá približne 10 minút. Kvások si môžete pripraviť v hrnčeku, miske alebo na pracovnej doske, kedy do múky urobíte dierku, rozmrvíte do nej droždie a pridáte cukor.
Na rade je hnetenie
Klasicky sa kysnuté cesto pripravovalo s drevenou vareškou v ruke, hnetie sa a hnetie, dokým sa do cesta nedostane dosť vzduchu a nie je hladké a krásne nadýchané. V modernej dobe sa nemusíte báť, že Vám pri toľkom hnetení odpadne ruka, pomôcť si môžete ručným mixérom s nadstavcom na hnetenie. Suroviny na prípravu by mali mať ideálnu teplotu, najlepšie izbovú, aby cesto pekne kyslo.
Kysnutie potrebuje čas
Najlepšie bude ak hotové cesto prikryjete čistou utierkou a uložíte niekam do tepla, tam to kysnutie cestu pôjde o niečo rýchlejšie. Cez zimu si môžete pomôcť napríklad radiátorom, no obvykle cestu trvá 30 - 60 minút, dokým zdvojnásobí svoj objem.
Lekvárové buchty, pizza alebo žemle?
Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú kuchynskú dosku, trošku ho premieste rukami a vyvaľkajte podľa potreby, na pizzu budete potrebovať veľmi tenké cesto, ktoré stačí potrieť paradajkovým základom a uložiť naň všetko podľa chuti, na lekvárové buchty môže mať hrúbku aj 1 cm a vystačíte si s pohárom lekváru. Na škodu nebudú ani škoricové osie hniezda, stačí ak cesto potriete rozpusteným maslom, posypete cukrom, mletou škoricou, zviniete a nakrájate ho na 2 cm hrubé kolieska. Na skvelý kysnutý koláč si pripravte čerstvé alebo zavárané ovocie a mrveničku. Z univerzálneho cesta pripravíte aj žemle alebo rožky, stačí ich potrieť maslom a posypať sezamom, soľou alebo rascou.
Inšpirujte sa aj inými receptami z kysnutého cesta
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.